а я чем занимаюсь?

[wild_forest]

а я тут выпечкой на досуге занималась =) в последнее время совсем не берегу фигуру домашних, да и свою тоже, и пеку довольно много..
с детства очень люблю такие вот рогалики, а самой испечь до недавнего времени как-то не приходилось =) а тут наткнулась на рецепт и такая что-то ностальгия разыгралась - решила попробовать сделать! =)



делала первый первый раз вот по такому рецепту:

(взято отсюда - "Хорошая кухня")

Состав:
3,5 стакана муки
200 гр сметаны (была 15 % - в комментариях потом вычитала, что для этого теста лучше не менее 30% - будет нежнее)
200 гр размягченного маргарина (не растопленного!!!)
сода на кончике ножа (уксус не надо, сода в тесте погасится сметаной, а можно заменить на 1,5-2 ч.л. разрыхлителя)
мармелад (пластина)
3-4 ложки сахарной пудры для посыпки готовых изделий
маленькая щепотка соли (по желанию)

Как делать:
Смешать муку, соль и соду, затем положить порезанный кусочками маргарин и растереть его с мукой в рассыпчатую массу (кстати, это вполне можно делать с ребенком, опять же для моторики полезно.. очень мне сам процесс понравился - невероятно приятно =)
В рассыпчатую массу добавить сметану и вымесить тесто. Разделить на 4 части, каждую часть раскатать тонко в блин и разрезать на треугольные сегменты. На широкую сторону кусочек мармелада и закатать (это тоже можно делать с ребенком =)
Придать форму полумесяца, уложить на противень и выпекать до зарумянивания.

Рогалики получились очень вкусные! Мои смели за вечер =)

Приятного аппетита!


ЗЫ. А вот вопрос к кулинарам! Я для этих рогаликов духовку предварительно не грела, а в некоторых других рецептах, встреченных потом в сети, говорилось, о том, что ее надо предварительно нагреть. Я вообще жуткий чайник в вопросе выпечки и кулинарии, поэтому может кто мне подскажет, а в чем вообще волшебный смысл предварительно разогретой духовки, а?

Comments

[wild-forest.livejournal.com]

ты в тонкостях разбираешься? какая принципиальная разница в нагретой и не нагретой духовке, а?

[wild-forest.livejournal.com]

васпонял =))

[just-len.livejournal.com]

Если тесто с маслом будет нагреваться медленно, масло может успеть "вытопиться" прежде чем тесто схватится. По-моему, так... но лично я великой разницы тоже не увидела.

[wild-forest.livejournal.com]

хм.. т.е. по сути получается, что в не нагретой духовке тесто может стать суше, да? надо мне эти рогалики ради эксперимента сделать в разогретой духовке и сравнить =)

[just-len.livejournal.com]

ну типа тесто суше, а внизу лужа масла:)

[tamoha.livejournal.com]

а где мармелад брала?

у меня еще старый рецепт, проверенный временем, а с мармеладом засада

[wild-forest.livejournal.com]

мармелад брала в магазинчике, который торгует конфетами, печеньем и прочими сладостями.. такой вкусный =) я бы его и без рогаликов съела =)

слушай, а напиши мне свой рецепт? он отличается? хочу попробовать!

[shisis.livejournal.com]

400 грамм сметаны( 20 % вполне хватает), 200 г масла,4 ст муки. Масло в такое тесто надо рубить, разрыхлитель не надо, он вкус простит. Порубить масло в муке (масло дб замороженое!), добавить сметану и на час в холод.
А начинку можно сделать такую: джем+ изюм - разбить блендером, потом много грецких орехов, чтобы не вытекало- и в разогретую духовку - тесто сразу схатывается.Я обычно боковинки внутрь заворачиваю, иначе иногда течет начинка.Если хочешь, уточню пропорции,мб масла больше )

[wild-forest.livejournal.com]

о, интересно =) надо попробовать!
уточни пропорции, ага =)

[just-len.livejournal.com]

Кстати, знаете, что очень удобно рубить масло с мукой в блендере (если у него есть такая чаша с крутящимся ножом для рубки зелени, чеснока, орехов итп)? Правда, приходится порциями загружать, много не влезает. Зато вжик - и все:)

[wild-forest.livejournal.com]

а вот интересно (я вообще жуткий чайник в вопросах выпечки, есть несколько несложных рецептов, которые любят домашние - их и пеку периодически) как это - рубить тесто? ни разу не пробовала! в этом вот рецепте я его размяла руками.. а рубить - это покидать кусочками масло в муку и ножиком "чик-чик", да? а замороженное масло рубится?

блин, давно хочу купить блендер и все не соберусь =/ такая хорошая вещь в хозяйстве!

[just-len.livejournal.com]

Рубить тесто - это положить масло и муку (во многих рецептах еще и сахар) на доску и ножиком это все именно рубить на кусочки и крошки. Должны получиться такие крупные жирные крошки, как в песочном тесте (собственно, именно песочное тесто так и делается). По идее надо рубить совсем замороженное масло, чтоб оно не сильно успело растаять, пока рубишь, но если в блендере - лучше чуть помягче, просто из холодильника, а не каменное. Все равно время смешивания маленькое.

[just-len.livejournal.com]

а блендер надо просить в подарок у Деда Мороза;) Есть у тебя на примете знакомый Дед Мороз?:)

У меня забавная модель - Филипс какой-то. Он не очень мощный (Браун лучше), зато у него в комплекте есть еще одна крайне полезная вещь - кувшин, а в нем сетка, типа ситечка. Когда дети мелкие (да и вообще) - это просто гениальная штука для приготовления морса. Берутся любые замороженные ягоды (горсточка), кладутся в это сито, посыпаются сахаром (кто как любит)поливаются кипятком из чайника, чтоб подрастаяли, прямо в ситечке измельчаются блендером, потом еще раз заливаются кипятком, чтоб все, относящееся к соку, ушло в морс, потом вынимаешь сито с косточками и шкурками, и вуаля! У тебя один-два стакана морса из живых не кипяченных ягод, причем комфортно теплой температуры (кипяток плюс заморозка - как раз). Поскольку дети обычно требуют "попить прям щаззз" - сама понимаешь, как удобно. Хотя в принципе можно и без ситечка - процедить перед наливанием в чашку можно и отдельно.

[wild-forest.livejournal.com]

Дед Мороз на примете есть, ага =))
так-с.. у меня и так настроения работать не было, а сейчас и вовсе пропало! пошла изучать рынок блендеров =))))))))))

про детей знакомо, ага =) им буквально все надо "здесь и сейчас", в особенности попить и поесть!

[abryss.livejournal.com]

о, супер :)
а я щас пироги в хлебопечке осваиваю. уже навострилась творожный печь и банановый. и хлеееееб :)

[wild-forest.livejournal.com]

хлебопечка исключительно вредная в доме вещь!!!! =)))))))) для талии =)))))))))))
уж больно вкусно в ней все получается..

[just-len.livejournal.com]

да ладно... главное, быть достаточно ленивой и не печь хлеб слишком часто:)

[wild-forest.livejournal.com]

ну это как вариант, да =) но соблазн-то какой! =))))))

[cheshirekster.livejournal.com]

Ну разве можно фото таких вкусностей выкладывать?)))))) У меня тут вся клава в слюнях))

[wild-forest.livejournal.com]

хех =))) я вот чего-нибудь еще забабахаю и выложу - ты клаву сразу полотенчиком прикрывай =))))))))))

[cheshirekster.livejournal.com]

Коварная))))

[just-len.livejournal.com]

Мням! на вид-очень, на вкус - ну что тут может быть невкусного, а?

У меня в субботу тоже приступ был - пекла вафли в вафельнице... бельгийские.... вещь! С мороженым и протертой клубникой... бебебе:)

[wild-forest.livejournal.com]

вафли - это вещь! точно! =)) а уж с протертой клубникой.. мммм =)))

а рогалики на вкус были весьма и весьма =) и, главное, не слишком сладкие! там ведь вся сладость по сути только от мармелада - тесто пресное.. ну пудры сверху чуть-чуть =)