400 грамм сметаны( 20 % вполне хватает), 200 г масла,4 ст муки. Масло в такое тесто надо рубить, разрыхлитель не надо, он вкус простит. Порубить масло в муке (масло дб замороженое!), добавить сметану и на час в холод.
А начинку можно сделать такую: джем+ изюм - разбить блендером, потом много грецких орехов, чтобы не вытекало- и в разогретую духовку - тесто сразу схатывается.Я обычно боковинки внутрь заворачиваю, иначе иногда течет начинка.Если хочешь, уточню пропорции,мб масла больше )