хозяйственное! =)

барышни-хозяйки-рукодельницы! подскажите бестолоковой, а? =) у нас в семье любят борщ.. я его периодически варю, получается вкусно, но (!!!) у меня не получается сделать так, чтобы он долго оставался красным.. ну в смысле когда я его варю и в тот день, когда он сварен - суп, как и положено борщу, остается красным.. а вот на следующий день он становится таким.. ммм.. бурым что ли.. читала, что для красноты нужно добавлять в свеклу уксус.. добавляла.. все равно первый день - красный, потом бурый..
но ведь это неправильно? борщ ведь должен все время оставаться такого красивого бордового (красного) цвета, да?